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濮阳郑州冷餐,如何定制化冷餐会方案

来源:http://puyang.fujingyuan.com/news515127.html   发布时间:2020-12-05 03:00:00

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濮阳10.5000pt; mso-font-kerning:1.0000pt;">冷餐会,顾名思义就是以冷食为主的宴会,多采取自助形式,常用菜品一般包括西点、冷盘、寿司、沙拉、三明治、水果拼盘等,郑州冷餐说:冷餐会现在需求最多的可能就是作为商务宴会来举办,郑州冷餐:那么我们如何制定冷餐会方案呢?首先,我们要了解制作冷餐会方案需要知道的几个问题。

一、主办方的目的

首先,举办冷餐会是有一定的目的的,郑州冷餐:我们需要先了解自己举办冷餐会有什么样的目的。或是商务宴请、房产开盘、新品发布、品牌开幕、周年庆典等活动,之后,我们在根据办冷餐会的目的来进一步定制设计方案。

二、宴请客户群体

卡宴餐饮需要根据主办方的冷餐会举办目的来确定宴请的目标客户群体,确定宴请客户群体的首要目的是根据客户群体的不同来确定客户的喜好、风俗等以及到场人数等,再根据客户的群体的特征来定制冷餐会方案以及冷餐会菜单等。

三、冷餐会场地现场考察

举办冷餐会之前,我们需要先对举办的场地进行考察遗爱,与冷餐会场地方管理人员进行沟通,确定活动当天的场地以及各种摆台的效果。郑州冷餐:需要提前进场准备的,或需要单独操作间的需要跟场地方管理人员提前沟通预留,并且确定好是否提供桌椅、台布等,预防方天出现什么特殊的情况。

四、与主办方沟通方案

郑州冷餐:了解完以上几点之后我们需要制定出大体的方案及菜单等,根据主办方的需求进行调整,然后最终确定下冷餐会的举办方案、开餐时间、流程、冷餐菜单等。

五、活动前准备

根据确定好的活动方案提前准备好活动中所需要的餐具、西点、冷盘、寿司、沙拉等,郑州冷餐:使用的物品需要根据活动的人数准备好原材料等。采购过程中需注意,采购的原材料需比预定人数所需要的材料多准备三分之一左右,以便有突发状况发生。例如,实际到场人数比预定人数多,或者所需原材料预计过少等,避免活动当天出现断供等现象。

六、服务人员

根据冷餐会指定的方案及主办方的要求确定服务人员人数,统一着装。完成现场指引客户取餐、引导客户、及时补餐等任务。

总之,制定冷餐会的方案需要从多方面考虑,针对不同的项目类型来专业的指定不同的方案,没有一场冷餐会的方案是会完全相同的,我们会根据客户的不同需求,制定专业的冷餐会方案及流程等。

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