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做濮阳郑州蛋糕需要什么材料?

来源:http://puyang.fujingyuan.com/news171351.html   发布时间:2019-11-26 03:00:00

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一般来说,郑州蛋糕的材料主要包括了面粉主要是小麦粉、甜味剂通常是白糖、蔗糖、黏合剂一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替、起酥油一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替,液体牛奶,水或果汁,香精和发酵剂例如酵母或者发酵粉。

不同的蛋糕其主要材料都一样,只是在一些佐料上不同,比如说:最早的郑州蛋糕是用基本材料如:以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。而海绵蛋糕的制作材料则主要有:主料包括基本蛋糕和炼乳甜,罐头;辅料有橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝等,可根据自己口味适量添加水果。反正蛋糕的核心都是一样的,不同的是郑州蛋糕上面的花式,以及根据自己口味的不同添加不同的辅料像巧克力、水果、饼干碎、花生等等。

制作郑州蛋糕除了原料外,还需要烤盘或烤箱、牛皮纸等烤制用具;如果是家庭制作蛋糕也可用电饭煲、微波炉等。

做郑州蛋糕的方法

一、材料:4个鸡蛋、90克面粉要筛濮阳1-3次、白糖、牛奶250ml半盒,少许植物油、盐。

二、制作过程:

1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中;

2、先打一会蛋清如果没有打蛋器,可用三根筷子代替,为了突出甜,可先加一些盐,再加一勺糖,继续打;当打的比较稠的时候,再加一勺糖,继续打;当蛋清成奶油状,而且黏在筷子上不会掉下。

3、在蛋黄里加上两勺白糖,3勺面粉,6勺牛奶,搅拌均匀,不过要注意不要搅拌过头。

4、倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好。

5、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以了,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅注意速度要快,不然时间久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就发不起来了,然后倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来。

6、按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就行了。

7、现在可以开锅啦,做好后就如图中这样了。

在做郑州蛋糕的过程中应该注意以下几点:

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水;2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状;3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡;4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀;5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键。

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